假木耳難分辨 方法辨別最重要

分辨方法一：加工而成的木耳，耳面顏色暗淡無(wú)光，開(kāi)口松子價(jià)格，耳背掛有“細(xì)小白霜”，朵片粘連卷曲，結(jié)成團(tuán)塊，手感沉重、硬梆梆。放到口里細(xì)細(xì)品嘗，味道異常：咸的是鹽，甜的是紅砂糖或者蜂蜜，澀的是硫酸鎂或者硫酸銅，苦的可能是鹽鹵。另外，它的吸水性也相對(duì)差，吸水后體積僅能增長(zhǎng)3～5倍。

分辨方法二：人造木耳因?yàn)橐约t砂糖做色，所以口嘗時(shí)有甜味，而天然木耳是沒(méi)有甜味的。全人造木耳所用的海藻膠是一種天然食物添加劑，吸水性很小，因此泡水后體積增長(zhǎng)也很有限。另外，用少量清水泡木耳，然后在水中加蘇打水，“人造木耳”泡出的水會(huì)變得渾濁。